CAFÉ VIENNOIS AU CARAMEL

2 PORTIONS

1 Dans une petite casserole, chauffer 2/3 t (160 ml) de sucre et 1/4 t (60 ml) de beurre à feu moyen, sans brasser, 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit de couleur ambrée. Incorporer 1/2 t (125 ml) de crème 35 %, 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron et 1 pincée de sel, et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer la casserole du feu et incorporer 1 c. à thé (5 ml) de vanille. (La sauce au caramel se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)

2 Dans deux tasses d’une capacité de 1 t (250 ml) chacune, répartir 1 t (250 ml) d’espresso allongé ou de café, chaud. Garnir chaque portion de 1/4 t (60 ml) de crème fouettée et de 2 c. à thé (10 ml) de la sauce au caramel.

PAR PORTION: cal. 155; prot. 1g; m.g. 14 g (9g sat.); chol. 45 mg; gluc. 6g (6g sucres, aucune fibre); fer aucun; sodium 30 mg; potassium 95 mg.