Sirop de clémentine zéro déchet

Donne environ 3/4 t (180 ml)

Presser le jus de 1 clémentine et le réserver pour le cocktail. Dans une petite casserole, mélanger la pelure et la chair de la clémentine pressée, coupées en morceaux, et 1/2 t (125 ml) chacun de sucre et d’eau. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes. Filtrer le sirop et laisser refroidir complètement. (Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.)