Sauce à la lime et aux arachides

✓ RAPIDE ✓ VÉGÉTALIEN 4 PORTIONS | CUISSON: 12 MIN

Donne environ 3/4 t (180 ml)

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 1/3 t (80 ml) de beurre d’arachides crémeux, 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime, 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel et 3/4 c. à thé (4 ml) de sauce sriracha. Incorporer 1/3 t (80 ml) d’eau. (La sauce se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.) »»

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Dans une petite casserole, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sirop d’érable, l’ail et le gingembre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce teriyaki ait épaissi.

2

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à thé (15 ml) de l’huile de sésame à feu vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce le liquide soit évaporé et que les champignons commencent à dorer. Verser la sauce teriyaki et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient bien enrobés et dorés. Réserver les champignons dans une assiette, au chaud.

3

Dans le poêlon, faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les bok choys et cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

4

Au moment de servir, répartir le riz dans des bols. Garnir des champignons réservés et des bok choys. Parsemer des oignons verts, des graines de sésame et de flocons de piment, si désiré.

PAR PORTION: cal. 370; prot. 11 g; m.g. 8g (1g sat.); chol. aucun; gluc. 63 g (10 g sucres, 6g fibres); fer 2,6 mg; sodium 750 mg; potassium 900 mg.