Jambalaya aux crevettes et au chorizo

4 À 6 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 30 MIN

1/2 lb saucisses chorizo coupées 250 g en tranches

1 poivron vert coupé en dés 1

1 branche de céleri coupée en dés 1

1 oignon haché finement 1

1 gousse d’ail hachée finement 1

1 t riz à grains longs 250 ml

1 boîte de tomates en dés 1 (19 oz/540 ml)

1 t bouillon de poulet 250 ml à teneur réduite en sel

2 c. à soupe mélange d’épices à la cajun 30 ml (voir recette)

1/2 lb grosses crevettes 250 g décortiquées et déveinées

2 c. à soupe persil italien frais, haché 30 ml

sauce tabasco (facultatif)

sel et poivre

1

Dans un grand poêlon profond, cuire le chorizo à feu moyen-vif, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le chorizo du poêlon et le réserver dans une assiette tapissée d’essuie-tout.

2

Dans le poêlon, ajouter le poivron, le céleri, l’oignon et l’ail, et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Ajouter les tomates, le bouillon et le mélange d’épices. Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été presque entièrement absorbé (au besoin, ajouter 1/2 t/125 ml de bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre). Saler et poivrer.

3

Mettre le chorizo réservé dans le poêlon. Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Parsemer du persil et garnir de sauce tabasco, si désiré.

PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 320; prot. 18 g; m.g. 12 g (4g sat.); chol. 95 mg; gluc. 35 g

(3g sucres, 2g fibres); fer 2,2 mg; sodium 650 mg; potassium 540 mg. »»