Tarte Tatin à l’échalote

Végé

4 à 6 portions | Préparation 25 min | Cuisson 50 à 55 min

1 c. à soupe (15 ml) beurre 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive 1 1/2 lb (750 g) petites échalotes françaises pelées 2 c. à soupe (30 ml) sirop d’érable 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique 1/2 c. à thé (2 ml) thym séché 1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (la moitié d’un paquet de 400 g) sel et poivre

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées de chaque côté (les retourner plusieurs fois en cours de cuisson). Arroser du sirop d’érable et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient caramélisées (les retourner à mi-cuisson). Arroser du vinaigre et parsemer du thym. Cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce que le vinaigre se soit presque entièrement évaporé. Saler et poivrer.

2. Disposer les échalotes caramélisées au fond d’un moule à tarte profond de 9 po (23 cm) de diamètre, huilé, en veillant à bien les serrer. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte feuilletée en un cercle de 10 po (30 cm) de diamètre. Déposer la pâte feuilletée sur les échalotes et plier l’excédent entre les échalotes et le pourtour du moule. Faire 3 petites entailles au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Retirer le moule du four et laisser refroidir 10 minutes. Mettre une assiette de service sur la tarte et la démouler en retournant le moule. Accompagner la tarte Tatin de laitue, si désiré.

Par portion (ou 1/6 de la recette) cal. 300 | prot. 5g | m.g. 14 g (7g sat.) | chol. 25 mg | gluc. 38 g (15 g sucres, 5 g fibres) | fer 1,7 mg | sodium 300 mg | potassium 450 mg.