Pâtes à la saucisse et aux petits pois

Rapide

4 portions | Préparation 10 min | Cuisson 15 min

3/4 lb (375 g) saucisses italiennes, la peau enlevée et la chair émiettée 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à thé (5 ml) assaisonnement à l’italienne 1 boîte de tomates entières (28 oz/796 ml) 12 oz (375 g) orecchiettes ou autres pâtes courtes 2t (500 ml) petits pois surgelés persil italien frais, haché (facultatif) parmesan râpé (facultatif) sel et poivre

1. Chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire 3 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail et l’assaisonnement à l’italienne, et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Retirer le gras du poêlon. Ajouter les tomates en les écrasant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et les petits pois en réservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes et les petits pois dans la casserole. Ajouter la sauce et l’eau de cuisson réservée, puis mélanger pour bien enrober les ingrédients. Au moment de servir, parsemer les pâtes de persil et de parmesan, si désiré. Par portion cal. 695 | prot. 30 g | m.g. 25 g (8g sat.) | chol.

55 mg | gluc. 87 g (11 g sucres, 9g fibres) | fer

6 mg | sodium 950 mg | potassium 890 mg.