Crêpes de pois chiches à la méditerranéenne

Rapide • Végétalien

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 12 min

Crêpes de pois chiches

1 1/2 t (375 ml) farine de pois chiches 1 c. à thé (5 ml) origan séché

1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail

1/2 c. à thé (2 ml) sel

1 1/2 t (375 ml) eau

1 1/2 c. à thé (7 ml) huile d’olive

Garnitures

1 pot de coeurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en deux (170 ml) 1/2 t (125 ml) tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées et coupées en lanières

1/3 t (80 ml) olives Kalamata dénoyautées et coupées en tranches

1/4 t (60 ml) noix de pin grillées 1t (250 ml) micropousses, au choix 4 c. à soupe (60 ml) pistou de basilic

(voir recette) sel et poivre

Préparation des crêpes

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, l’origan, la poudre d’ail et le sel. Creuser un puits au centre du mélange et y verser l’eau, en trois fois, en fouettant après chaque addition jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer l’huile.

2. Chauffer un poêlon ou une crêpière de 8 po (20 cm) de diamètre, huilé, à feu moyen. À l’aide d’une louche, verser environ 1/3 t (80 ml) de la pâte à crêpes dans le poêlon chaud, puis l’incliner rapidement dans tous les sens pour en couvrir complètement le fond. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit doré. À l’aide d’une spatule, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Faire glisser la crêpe dans une assiette. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte (huiler le poêlon, au besoin). (Les crêpes se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation des garnitures

3. Au moment de servir, répartir les crêpes dans des assiettes. Garnir des artichauts, des tomates séchées, des olives, des noix de pins et des micropousses. Arroser du pistou. Par portion cal. 360 | prot. 11 g | m.g. 22 g (3g sat.) | chol. aucun | gluc. 29 g (4g sucres, 7g fibres) | fer 3,7 mg | sodium 500 mg | potassium 670 mg.