Sablés au parmesan, au thym et au romarin

Se congèle Végé

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Donne environ 22 sablés | Préparation 25 min Réfrigération 15 min | Cuisson 15 à 18 min 1t (250 ml)

1/2 t (125 ml)

2 c. à thé (10 ml) 2 c. à thé (10 ml) 1/4 c. à thé (1 ml) 1/2 t (125 ml) farine parmesan râpé thym frais, haché romarin frais, haché poivre beurre non salé ramolli, coupé en dés oeuf battu petites feuilles d’herbes fraîches, au choix (sauge, origan, thym, romarin, etc.) 1. Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan, le thym, le romarin et le poivre. À l’aide d’un batteur électrique, incorporer le beurre et l’oeuf en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonner la pâte en un disque et l’envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 15 minutes. (La pâte se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

2. Mettre le disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin et l’abaisser jusqu’à environ 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm) de diamètre, découper des biscuits dans la pâte (rassembler les retailles et les abaisser de nouveau). Mettre les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant d’environ 1 po (2,5 cm). Au centre de chaque biscuit, déposer une feuille d’herbes, puis presser délicatement avec le doigt pour la faire adhérer (si elle n’adhère pas à la pâte, badigeonner les biscuits d’un peu de blanc d’oeuf).

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Déposer les sablés sur la grille et laisser refroidir complètement. (Les sablés se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.) Par sablé cal. 70 | prot. 2g | m.g. 5g (3 g sat.) | chol. 22 mg | gluc. 5g (aucun sucre, aucune fibre) | fer 0,3 mg | sodium 45 mg | potassium 15 mg.