Pizzas aux saucisses et aux pommes de terre
4à6 portions | Préparation 25 min | Cuisson 25 min
3 c. à soupe (45 ml) huile de canola ou d’olive
2 ou 3 pommes de terre Russet pelées et coupées en tranches très fines
1 c. à thé (5 ml) origan séché
1 gousse d’ail hachée finement
12 oz (375 g) saucisses de Toulouse ou saucisses italiennes, la peau enlevée 2 c. à soupe (30 ml) sauge fraîche, hachée
1 c. à thé (5 ml) flocons de piment fort (facultatif)
1 lb (500 g) pâte à pizza fraîche ou surgelée, décongelée
1/2 t (125 ml) crème fraîche ou crème sure 1 boule de mozzarella fraîche déchirée en morceaux (250 g) 1/2 t (125 ml) parmesan râpé
2t (500 ml) jeunes feuilles de chou frisé (kale) sel et poivre
1. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre et l’origan. Saler et poivrer. Cuire, en remuant délicatement et en retournant les tranches de temps à autre, de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Réserver dans une assiette.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire 1 minute, en brassant. Ajouter la chair des saucisses et les flocons de piment fort, si désiré. Cuire, en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la sauge et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et réserver.
3. Séparer la pâte à pizza en 4 portions. Sur une surface de travail légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque portion en une croûte ovale d’environ 10 x 7 po (25 x 18 cm). Déposer les abaisses sur 2 plaques de cuisson légèrement farinées. Sur chaque pizza, étendre uniformément la crème fraîche en une mince couche, puis y répartir les tranches de pommes de terre et la chair des saucisses réservées. Parsemer de la mozzarella et du parmesan.
4. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient bien dorées. Garnir les pizzas du chou frisé.
Par portion (1/6 de la recette) cal. 690 | prot. 28 g | m.g. 37 g (16 g sat.) | chol. 95 mg | gluc. 61 g (2g sucres, 8g fibres) | fer 3,9 mg | sodium 1100 mg | potassium 660 mg.