Feuilletés à la crème d’amandes

Se congèle Végé 9 feuilletés | Préparation 25 min | Réfrigération 30 à 60 min Cuisson 20 à 25 min

1/2 t (125 ml) amandes moulues

1/2 t (125 ml) sucre granulé

1/4 c. à thé (1 ml) sel 1/4 t (60 ml) beurre non salé ramolli, coupé en dés

2 oeufs à la température ambiante

1/2 c. à thé (2 ml) extrait d’amande

2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, décongelée (450 g)

1/4 t (60 ml) amandes en tranches

1 c. à soupe (15 ml) sucre glace

1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les amandes moulues, le sucre granulé, le sel, le beurre, 1 oeuf et l’extrait d’amande, en battant jusqu’à ce que la garniture soit crémeuse. Réfrigérer la crème d’amandes de 30 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour tenir en petits monticules.

2. Sur une surface de travail, abaisser une feuille de pâte feuilletée en un carré de 12 po (30 cm) de côté, puis la couper en 9 carrés de 4 po (10 cm). Procéder de la même manière avec l’autre feuille de pâte. À l’aide d’une cuillère, déposer un monticule de crème d’amandes au centre de la moitié des carrés, environ 2 c. à soupe (30 ml) à la fois (ne pas l’étendre). Dans un petit bol, battre le dernier oeuf. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les bordures des carrés garnis de l’oeuf battu. Déposer un carré de pâte restant par-dessus chaque carré garni, en prenant soin de bien presser les bords avec les doigts pour les sceller.

3. Déposer les carrés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en les espaçant. À l’aide d’une fourchette, presser les bordures des carrés. Badigeonner le dessus des feuilletés d’oeuf battu et parsermer des amandes en tranches.

4. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et gonflés. Mettre la plaque sur une grille et parsemer du sucre glace. Laisser refroidir 5 minutes. (Les feuilletés se conserveront jusqu’à 5 jours à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Par feuilleté cal. 435 | prot. 7 g | m.g. 29 g (6g sat.) | chol. 55 mg | gluc. 37 g (13 g sucres, 2 g fibres) | fer 1,8 mg | sodium 205 mg potassium 85 mg.