Brioches roulées aux framboises et au citron

Se congèle Végé 12 brioches | Préparation 30 min | Repos 1 h 10 min Cuisson 35 min

1/4 t (60 ml) beurre non salé fondu

1/2 t (125 ml) sucre granulé

2 c. à thé (10 ml) zeste de citron râpé finement

2 c. à soupe (30 ml) jus de citron

1 lb (500 g) pâte à pizza fraîche ou surgelée, décongelée

2 casseaux de framboises fraîches (170 g chacun) glace au fromage à la crème (voir recette)

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre, le zeste et le jus de citron. Réserver.

2. Sur une surface de travail légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza en un rectangle de 14 x 12 po (35 x 30 cm). À l’aide d’une spatule, étendre uniformément le mélange de sucre réservé sur l’abaisse en laissant une bordure de 1/4 po (5 mm) sur les côtés. Parsemer des framboises et les écraser légèrement à la fourchette.

3. En commençant par un côté long, rouler délicatement l’abaisse sur la garniture. Pincer les extrémités pour sceller le rouleau. À l’aide d’un long couteau dentelé, couper le rouleau de pâte en 12 tranches. Déposer les tranches de brioches dans un moule carré de 9 po (23 cm) de côté, le côté coupé à plat. Couvrir le plat d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d'air.

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes. À l’aide d’une fourchette, arroser les brioches de la glace. Servir chaud. (Les brioches se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Par brioche (avec 2 c. à thé/10 ml de glace) cal. 200 | prot. 4g| m.g. 6g (3g sat.) | chol. 15 mg | gluc. 33 g (13 g sucres, 5g fibres) | fer 1,3 mg | sodium 180 mg | potassium 55 mg.