Pommes de terre farcies au prosciutto et au cheddar

Barbecue

4 portions | Préparation 25 min | Cuisson 30 à 40 min 4 pommes de terre Russet

4 tranches de prosciutto

1/2 t (125 ml) crème sure légère 1t (250 ml) cheddar fort râpé

2 oignons verts hachés finement 1 c. à thé (5 ml) raifort sel et poivre 1. Régler le barbecue à puissance moyenne. Envelopper individuellement les pommes de terre de papier d’aluminium. Les déposer sur la grille huilée du barbecue et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Entre-temps, déposer les tranches de prosciutto sur la grille du barbecue, à côté des pommes de terre, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le jambon soit croustillant (le retourner à mi-cuisson). Hacher le prosciutto et réserver.

3. Couper une fine tranche sur le dessus des pommes de terre. À l’aide d’une petite cuillère, retirer délicatement la chair en laissant une paroi de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur. Mettre la chair dans un grand bol et la piler à l’aide d’un presse-purée. Ajouter la crème sure, 3/4 t (180 ml) du fromage, les oignons verts, le raifort et les trois quarts du prosciutto réservé, et bien mélanger. Saler et poivrer, si désiré. Farcir les pommes de terre de la purée. Les parsemer du reste du fromage et du prosciutto.

4. Remettre les pommes de terre sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Par portion cal. 350 | prot. 14 g | m.g. 15 g (8g sat.) | chol. 50 mg | gluc. 40 g (3g sucres, 4g fibres) | fer 2,1 mg | sodium 300 mg | potassium 1100 mg.