Trempette au quark et à l’aubergine brûlée

Barbecue • Rapide • Végé

Donne environ 1 3/4 t (430 ml) | Préparation 15 min | Cuisson 10 à 12 min

1 aubergine (environ 14 oz/400 g)

3/4 t (180 ml) fromage frais quark

1/4 t (60 ml) mayonnaise

2 c. à soupe (30 ml) jus de citron

1/2 c. à thé (2 ml) paprika fumé

1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) persil italien frais, haché

1 c. à soupe (15 ml) noix de pin grillées sel et poivre

1. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Déposer l’aubergine sur la grille huilée du barbecue et cuire, en la retournant souvent, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien noircie à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Déposer l’aubergine dans un bol et la laisser refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler. Retirer le jus de cuisson du bol, au besoin. Avec les doigts, peler l’aubergine et déposer la chair dans un autre bol.

2. Au pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire en purée lisse la chair d’aubergine avec le fromage, la mayonnaise, le jus de citron et le paprika. Saler et poivrer. Mettre la trempette dans un petit bol de service. (La trempette se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)

3. Au moment de servir, arroser la trempette de l’huile d’olive. Parsemer d’un peu de paprika, du persil et des noix de pin. Servir avec des croûtons et des crudités, si désiré.

Par portion (2 c. à soupe/30 ml) cal. 50 | prot. 2g| m.g. 4g (1g sat.) | chol. 2 mg | gluc. 2g (1g sucres, 1g fibres) | fer 0,1 mg | sodium 50 mg | potassium 70 mg. ›››