Tartelettes rustiques aux cerises de terre

Se congèle • Végé Donne 5 tartelettes | Préparation 20 min | Cuisson 30 min

1 lb (500 g) pâte à tarte maison ou du commerce 1/2 t (125 ml) cassonade tassée 2 c. à soupe (30 ml) farine 3t (750 ml) cerises de terre coupées en deux 1 c. à soupe (15 ml) beurre non salé coupé en petits dés 1 jaune d’oeuf 1 c. à soupe (15 ml) eau sucre cristallisé (de type demerara) pistaches non salées, hachées (facultatif)

1. Sur une surface de travail légèrement farinée, diviser la pâte en cinq portions. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque portion en un cercle de 6 à 7 po (15 à 18 cm) de diamètre. Déposer délicatement les abaisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter les cerises de terre et mélanger délicatement pour bien les enrober. À l’aide d’une grosse cuillère, étendre la garniture aux cerises de terre au centre des abaisses en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm). Replier la bordure de pâte sur la garniture, puis parsemer la garniture des dés de beurre. Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, battre le jaune d’oeuf et l’eau. Badigeonner le pourtour des tartelettes de ce mélange, puis parsemer de sucre cristallisé.

3. Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir. (Les tartelettes se conserveront jusqu’à 2 jours à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.) Servir les tartelettes chaudes ou tièdes, parsemées de pistaches, si désiré.

Par tartelette cal. 615 | prot. 5 g | m.g. 29 g (11 g sat.) | chol. 45 mg gluc. 84 g (27 g sucres, 3 g fibres) | fer 1,2 mg sodium 420 mg | potassium 270 mg.