Pâtes à la truite et au brocoli

Rapide

4 ou 5 portions | Préparation 15 min | Cuisson 15 min

12 oz (375 g) rigatonis ou autres pâtes courtes 4t (1 L) brocoli défait en petits bouquets 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive 3/4 lb (375 g) filet de truite arc-en-ciel, sans la peau, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) 1 échalote française hachée finement 1t (250 ml) crème 15 % à cuisson ou préparation crémeuse de soya 1/4 t (60 ml) parmesan râpé 3 c. à soupe (45 ml) aneth frais, haché 3 c. à soupe (45 ml) amandes tranchées, grillées le zeste râpé et le jus de 1 citron sel et poivre

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter le brocoli 5 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le brocoli en conservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson.

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyenvif. Ajouter les cubes de truite et cuire 2 minutes. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 3 minutes, en brassant. Ajouter la crème et chauffer 1 minute. Saler et poivrer.

3. Remettre les pâtes et le brocoli dans la casserole. Ajouter le la préparation de poisson, le parmesan, l’aneth, les amandes, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’eau de cuisson réservée. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer de parmesan et d’aneth, si désiré.

Par portion (1/5 de la recette) cal. 550 | prot. 30 g | m.g. 19 g (7g sat.) | chol. 75 mg | gluc. 64 g (4g sucres, 4g fibres) | fer 3,4 mg | sodium 250 mg | potassium 755 mg.