Vendredi Nachos au maïs et au chorizo

Rapide

4 à 6 portions | Préparation 15 min | Cuisson 15 min

1 c. à thé (5 ml) huile végétale 2 saucisses chorizo fraîches, la peau enlevée et la chair émiettée (environ 6 oz/180 g en tout) 1/3 t (80 ml) crème sure le zeste râpé et le jus de 1 lime 2 oignons verts hachés 1 c. à soupe (15 ml) piment jalapeno frais, épépiné et haché (facultatif) 2t (500 ml) grains de maïs cuits 1 c. à thé (5 ml) assaisonnement au chili 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé 4t (1 L) croustilles de maïs 1t (250 ml) cheddar orange râpé sel et poivre

1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyenvif. Ajouter le chorizo et cuire, en le défaisant avec une cuillère de bois, 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste, la moitié du jus de lime et des oignons verts, et le piment, si désiré. Saler, poivrer et réserver. Dans un autre bol, mélanger les grains de maïs, l’assaisonnement au chili, le paprika et le reste du jus de lime.

3. Dans un plat allant au four, huilé, étendre les croustilles. Parsemer de la moitié du cheddar. Garnir du maïs, du chorizo et du reste du cheddar. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Garnir du reste des oignons verts et servir avec la sauce crémeuse. Par portion (1/6 de la recette) cal. 465 | prot. 15 g | m.g. 21 g (8g sat.) | chol. 45 mg gluc. 54 g (2 g sucres, 5 g fibres) | fer 2 mg sodium 400 mg | potassium 325 mg.