Côtes courtes de boeuf grillées à l’érable et au romarin

Barbecue 6 portions | Préparation 15 min | Marinage 4 à 24 h | Cuisson 6 à 8 min

1/2 t (125 ml)

3 c. à soupe (45 ml) 2 c. à soupe (30 ml) 1 c. à soupe (15 ml) 3

3 4 lb (2 kg) sirop d’érable sauce Worcestershire moutarde à l’ancienne poudre d’oignon gousses d’ail hachées branches de romarin haché le zeste râpé et le jus de 1 lime côtes courtes de boeuf

(de style coréen), de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur, rincées et épongées oignons verts hachés (facultatif) 1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, la moutarde, la poudre d’oignon, l’ail, le romarin, le zeste et le jus de lime. Mettre les côtes courtes dans un plat peu profond et les arroser de la marinade. Retourner la viande pour bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner de 4 à 24 heures, en retournant les côtes de temps à autre.

2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer la viande de la marinade (réserver la marinade). Mettre les côtes sur la grille huilée du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées (retourner la viande à mi-cuisson et la badigeonner de la marinade réservée). Mettre les côtes courtes de boeuf dans une assiette de service et parsemer d’oignons verts, si désiré.

Par portion cal. 280 | prot. 25 g | m.g. 15 g (6g sat.) | chol. 75 mg | gluc.

12 g (9 g sucres, aucune fibre) | fer 3,0 mg | sodium 170 mg potassium 330 mg.