Haricots verts sautés au gingembre

5 ingrédients ou moins Rapide • Santé • Végétalien 4 ou 5 portions | Préparation 15 min | Cuisson 5 min 1 lb (500 g)

2 c. à soupe (30 ml) 2 c. à soupe (30 ml) haricots verts parés huile de caméline ou végétale gingembre frais, râpé sel et poivre 1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les haricots 2 minutes. Les égoutter, les plonger dans un grand bol d’eau froide, puis les égoutter de nouveau.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant. Saler et poivrer. (Les haricots sautés se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

Par portion (1/5 de la recette) cal. 80 | prot. 2 g| m.g. 5g (1g sat.) | chol. aucun | gluc. 7g (3g sucres, 3g fibres) | fer 1,0 mg | sodium 150 mg | potassium 220 mg. ›››