Vendredi Sauté de boeuf à la péruvienne

Rapide

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 5 à 10 min

3 c. à soupe (45 ml) sauce aux huîtres

2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe (15 ml) sauce soya à teneur réduite en sel

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale 1 lb (500 g) biftecks de haut de surlonge ou bavette, coupés en fines lanières

1 oignon rouge coupé en quartiers fins

2 gousses d’ail hachées finement

2 tomates italiennes coupées en quartiers fins 2t (500 ml) frites cuites, chaudes

2 oignons verts coupés en tronçons

1 c. à soupe (15 ml) coriandre fraîche, hachée grossièrement poivre

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres, le vinaigre et la sauce soya. Poivrer et réserver.

2. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les lanières de boeuf et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver la viande dans une assiette.

3. Réduire le feu à moyen-vif. Dans le poêlon, ajouter l’oignon, l’ail et la sauce réservée, et cuire 2 minutes en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois. Ajouter les tomates, la viande réservée, les frites et les oignons verts, et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Parsemer de la coriandre et servir avec du riz, si désiré.

Par portion cal. 420 | prot. 32 g | m.g. 21 g (4g sat.) | chol. 75 mg | gluc. 25 g (3g sucres, 3g fibres) | fer 2,8 mg | sodium 800 mg potassium 945 mg.