Purée de panais

Rapide • Végé 4 portions | Préparation 10 min | Cuisson 20 min

3 c. à soupe (45 ml) beurre salé

1 lb (500 g) panais pelés et coupés en tranches fines

2t (500 ml) bouillon de légumes à teneur réduite en sel

1/2 t (125 ml) crème 35 % sel et poivre

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Réduire le feu à doux, ajouter le panais et cuire 10 minutes en brassant sans arrêt. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le panais soit très tendre.

2. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Saler et poivrer. Au pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.

Par portion cal. 280 | prot. 3g| m.g. 19 g (12 g sat.) | chol. 55 mg | gluc.

24 g (7g sucres, 6g fibres) | fer 0,8 mg | sodium 250 mg potassium 520 mg.