Sauce crémeuse aux tomates rôties et au gin

Se congèle

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 1 h 05 min 12 tomates italiennes ou 6 grosses tomates, coupées en deux 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive 1 oignon haché finement 2 feuilles de laurier 4t (1 L) bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sel 1/4 t (60 ml) pâte de tomates 3 oz (90 ml) gin nature 1 pincée de muscade moulue 1t (250 ml) crème à cuisson 15 % ou 35 % sel et poivre 1. Sur une plaque de cuisson munie de rebords, déposer les tomates le côté coupé vers le haut. Les arroser de 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes.

2. Dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter les tomates rôties et leur jus, les feuilles de laurier, le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 30 minutes.

3. Au pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Ajouter le gin et la muscade à la sauce et cuire 5 minutes à feu moyen. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème. (La sauce tomate se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

Par portion cal. 325 | prot. 11 g | m.g. 19 g (8g sat.) | chol. 40 mg gluc. 27 g (14 g sucres, 5 g fibres) | fer 1,5 mg | sodium 450 mg | potassium 1180 mg.