Sauce tomate à la crétoise

Se congèle • Végétalien 4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 30 min

1/2 t (125 ml) huile d’olive 1 c. à soupe (15 ml) graines de cumin 1 oignon blanc râpé 1 c. à thé (5 ml) graines de coriandre moulues 1 c. à thé (5 ml) thym frais, effeuillé 12 tomates italiennes ou 6 grosses tomates, coupées en deux et râpées sel et poivre 1. Dans une grande casserole ou un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les graines de cumin et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter l’oignon râpé et son jus, les graines de coriandre et le thym. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Augmenter le feu à moyen, ajouter les tomates râpées et cuire 20 minutes. (La sauce tomate se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

Par portion cal. 305 | prot. 3g| m.g. 27 g (4g sat.) | chol. aucun | gluc. 13 g (8g sucres, 4g fibres) | fer 2,2 mg | sodium 250mg | potassium 725 mg. ›››