Sauce tomate au baharat

Se congèle • Végé

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 35 min

12 tomates italiennes ou

6 grosses tomates

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive

2 gousses d’ail hachées finement

1 c. à soupe (15 ml) baharat (voir c'est quoi?), sept-épices libanais ou ras-el-hanout

1/4 t (60 ml) pâte de tomates

2 feuilles de laurier

1 c. à soupe (15 ml) miel liquide sel et poivre

1. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, retirer le pédoncule des tomates (le jeter), puis pratiquer une incision en X à la base de chacune. Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les tomates 30 secondes. Les retirer de la casserole puis les plonger immédiatement dans un grand bol d’eau glacée. Peler les tomates et les couper en cubes (jeter la pelure). Réserver.

2. Dans une casserole ou un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le baharat, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter la pâte de tomates, les cubes de tomates réservés, les feuilles de laurier et le miel. Saler et poivrer. Augmenter le feu à moyen et cuire 30 minutes. Au moment de servir, retirer les feuilles de laurier (les jeter). (La sauce tomate se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

Par portion cal. 150 | prot. 3g| m.g. 7g (1g sat.) | chol. aucun gluc. 20 g (14 g sucres, 5g fibres) | fer 1,4 mg | sodium 250 mg | potassium 850 mg.