Coup de Pouce

Pizza au poulet BBQ sur croûte de chou-fleur

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2 à 4 portions | Préparatio­n 30 min | Repos 10 min | Cuisson 25 min

Croûte de chou-fleur

4t (1 L) chou-fleur défait en bouquets 3 c. à soupe (45 ml) eau

1 oeuf légèrement battu

1/4 t (60 ml) fromage mozzarella râpé 1/4 t (60 ml) parmesan râpé

1/2 c. à thé (2 ml) poudre d’ail

1/2 c. à thé (2 ml) origan séché Garniture au poulet

1/3 t (80 ml) sauce barbecue

1t (250 ml) fromage mozzarella râpé

1 1/2 t (375 ml) poulet cuit, coupé en lanières

1/4 oignon rouge coupé en fines lanières 1 oignon vert haché sel et poivre

Préparatio­n de la croûte

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, émietter le chou-fleur jusqu’à ce qu’il ait la texture d’un couscous. Mettre une plaque à pizza ou une plaque de cuisson au four et préchauffe­r le four à 425 °F (220 °C). Mettre le chou-fleur et l’eau dans un plat allant au micro-ondes et couvrir de pellicule plastique en soulevant l’un des coins. Cuire à puissance maximale de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (remuer une ou deux fois en cours de cuisson). Laisser refroidir. Égoutter le chou-fleur dans une passoire tapissée d’étamine (coton à fromage) ou d’un linge propre. Envelopper le chou-fleur dans l’étamine et tordre en pressant pour en extraire tout le liquide.

2. Dans un bol, mélanger le chou-fleur, l’oeuf, le mozzarella, le parmesan, la poudre d’ail et l’origan. Saler et poivrer. Mettre la préparatio­n de chou-fleur sur un morceau de papier parchemin et la presser avec les doigts, en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Glisser le papier parchemin avec la croûte de chou-fleur sur la plaque chaude. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Préparatio­n de la garniture

3. Étendre 1/4 t (60 ml) de la sauce barbecue sur la croûte de chou-fleur. Garnir de la moitié du fromage mozzarella et de l’oignon. Dans un bol, mélanger le poulet avec le reste de la sauce barbecue. Répartir la préparatio­n sur la croûte et parsemer du reste du fromage. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Parsemer de l’oignon vert. (La pizza se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérat­eur.)

Par portion cal. 300 | prot. 27 g | m.g. 14 g (7g sat.) | chol. 115 mg | gluc. 17 g (11 g sucres, 3 g fibres) | fer 1,6 mg | sodium 700 mg | potassium 590 mg.

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