Purée de citrouille

Donne environ 2 t (500 ml)

Couper 1 citrouille de 3 lb (1,5 kg) en cubes de 5 po (13 cm). Retirer les graines et les filaments. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, mettre les morceaux de citrouille, le côté peau vers le haut. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Laisser refroidir, racler la chair et réduire en purée lisse. (La purée de citrouille se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur.)