Pizzas turques au boeuf haché (pides)
Se congèle
4 portions | Préparation 25 min | Cuisson 35 à 40 min 3/4 lb (375 g) boeuf haché 2 c. à thé (10 ml) huile d’olive 1 oignon haché finement 1 poivron rouge coupé en petits dés 1 tomate italienne épépinée et coupées en petits dés 2 gousses d’ail hachées finement 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu 1/2 c. à thé (2 ml) paprika fumé 1/2 t (125 ml) coulis de tomate (passata) 1 lb (500 g) pâte à pizza 1 oeuf légèrement battu 4 c. à soupe (60 ml) persil italien frais, haché sel et poivre 1. Chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf haché et cuire, en brassant et en le défaisant avec une cuillère de bois, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. À l’aide d’une écumoire, retirer la viande du poêlon et la mettre dans un bol. Réserver. Dégraisser le poêlon.
2. Dans le poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron, la tomate, l’ail, le cumin et le paprika. Saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le boeuf haché réservé et la sauce tomate, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Entre-temps, diviser la pâte en quatre portions. Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque portion en un ovale d’environ 10 x 6 po (25 x 15 cm). Déposer les croûtes à pizza sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
4. À l’aide d’une grosse cuillère, étendre uniformément la préparation de boeuf sur les croûtes à pizza en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm). Replier les côtés longs de la croûte sur la garniture et entortiller les extrémités de manière à former de petites gondoles. Badigeonner la croûte de l’oeuf battu.
5. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte des pizzas soit dorée. Parsemer chaque pizza de 1 c. à soupe (15 ml) du persil. (Les pizzas se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.) Par portion cal. 505 | prot. 24 g | m.g. 19 g (5g sat.) | chol. 95 mg | gluc. 60 g (7g sucres, 4 g fibres) | fer 2,5 mg | sodium 500 mg | potassium 540 mg.