Potage aux poireaux et aux courgettes

Se congèle

6 à 8 portions | Préparation 30 min | Cuisson 30 à 35 min

2 c. à soupe (30 ml) 1 c. à soupe (15 ml) 3

2

1 c. à thé (5 ml) 2

2

6t (1,5 L)

2t (500 ml)

1/4 t (60 ml)

1/2 t (125 ml)

2 c. à soupe (30 ml)

beurre huile d’olive poireaux parés, les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en fines rondelles gousses d’ail hachées thym séché pommes de terre Russet pelées et coupées en dés courgettes coupées en dés bouillon de poulet à teneur réduite en sel jeunes épinards persil italien frais, haché crème à cuisson 15 % ciboulette hachée sel et poivre

1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, saler et poivrer, et cuire, en remuant souvent, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (ne pas les laisser dorer, réduire le feu au besoin). Retirer 1/2 t (125 ml) des poireaux de la casserole et réserver dans un petit bol pour garnir la soupe, si désiré.

2. Dans la casserole, ajouter l’ail et le thym, et poursuivre la cuisson 2 minutes, en brassant. Ajouter les pommes de terre, les courgettes et le bouillon de poulet, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter les épinards et le persil, mélanger et retirer du feu.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, en deux fois. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.) Remettre la soupe dans la casserole et incorporer la crème. Réchauffer à feu moyen-doux. Verser la soupe dans des bols, garnir des poireaux réservés, si désiré, et parsemer de la ciboulette. Poivrer.

Par portion (1/8 de la recette) cal. 165 | prot. 6 g | m.g. 8 g (4 g sat.) | chol. 15 mg | gluc. 17 g (3g sucres, 3 g fibres) | fer 1,9 mg | sodium 250 mg | potassium 635 mg.