Chocoflan au caramel
10 à 12 portions | Préparation 35 min | Cuisson 1 h 20 min | Repos 1h
1/4 t (60 ml) tartinade au caramel ou dulce de leche 1 3/4 t (430 ml) farine
1/3 t (80 ml) poudre de cacao tamisée
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) cannelle moulue
2/3 t (160 ml) beurre non salé ramolli
1t (250 ml) sucre
1 oeuf
1 1/4 t (310 ml) babeurre
2 c. à soupe (30 ml) rhum brun (facultatif)
Flan au caramel
1 boîte de lait évaporé (354 ml) 1 boîte de lait concentré sucré (300 ml) 4 oz (125 g) fromage à la crème 3 oeufs 2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
Préparation du gâteau au chocolat
1. Beurrer généreusement un moule tubulaire cannelé (de type Bundt) de 10 po (25 cm). Mettre le moule, l’ouverture vers le haut, dans un plat allant au four, puis répartir la tartinade au caramel dans le fond du moule. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer l’oeuf en battant. Réduire à faible vitesse et incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois, en alternant avec le babeurre et le rhum, si désiré. Verser la préparation dans le moule réservé.
Préparation du flan
3. Au mélangeur, mélanger le lait évaporé, le lait condensé, le fromage à la crème, les oeufs et la vanille 20 secondes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Verser délicatement la préparation dans le moule, par-dessus la pâte à gâteau. Couvrir le moule de papier d’aluminium. Verser 1 po (2,5 cm) d’eau chaude dans le plat allant au four de manière à ce que le fond du moule soit immergé.
4. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le moule du bain-marie et laisser refroidir complètement sur une grille. Mettre une assiette de service sur le gâteau et le démouler en retournant le moule. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. (Le chocoflan se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Par portion (1/12 de la recette) cal. 450 | prot. 10 g | m.g. 19 g (13 g sat.) | chol. 115 mg | gluc. 60 g (40 g sucres, 1g fibres) | fer 1,7 mg | sodium 325 mg | potassium 345 mg.