Fleurs d’oignon au four

Végé

8 portions | Préparation 30 min | Cuisson 20 min

2 oignons espagnols

3 gros oeufs

2 c. à soupe (30 ml) eau 1 1/2 t (375 ml) chapelure panko

1 c. à thé (5 ml) paprika doux

1 c. à thé (5 ml) origan séché 1/2 c. à thé (2 ml) poudre d’ail 1/2 t (125 ml) farine huile végétale à vaporiser trempette au raifort (voir recette) sel et poivre

1. Couper une tranche d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur sur le dessus des oignons, puis les peler en veillant à laisser la base intacte. Mettre l’un des oignons sur une planche à découper, le côté coupé vers le bas. À l’aide d’un grand couteau, en partant du pourtour de la racine, couper l’oignon en quatre en veillant à ce que les quartiers restent attachés entre eux. De la même manière, diviser chaque quartier obtenu en trois ou quatre pour obtenir 12 à 16 quartiers fins en tout. Retourner l’oignon et séparer délicatement les pétales avec les doigts. Répéter avec le deuxième oignon.

2. Dans une assiette creuse, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs et l’eau. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure, le paprika, l’origan et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Tremper les oignons dans la préparation aux oeufs et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les pétales pour qu’ils soient bien humectés. Déposer les oignons dans une assiette et, à l’aide d’un tamis, les saupoudrer de la farine (les secouer pour enlever l’excédent). Tremper les oignons une autre fois dans la préparation aux oeufs, puis les passer dans le mélange de chapelure, en les saupoudrant à l’aide d’une cuillère pour bien les enrober.

3. Déposer les oignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les vaporiser légèrement d’huile. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Servir avec la trempette au raifort.

Par portion cal. 165 | prot. 6 g| m.g. 5g (1g sat.) | chol. 70 mg | gluc. 24 g (5g sucres, 2g fibres) | fer 1,2 mg | sodium 250 mg | potassium 190 mg.