Mardi Pavés de saumon aux tomates séchées

Rapide 4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 15 min

4 c. à thé (20 ml) huile d’olive 4 pavés de saumon, la peau enlevée (environ 6 oz/180 g) chacun 2 petites échalotes françaises hachées finement 1/2 t (125 ml) tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées et coupées en lanières 2 gousses d’ail hachées finement 1 c. à thé (5 ml) fines herbes séchées à l’italienne 1/2 c. à thé (2 ml) paprika 1/2 t (125 ml) bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sel 1 t (250 ml) crème à cuisson 15 % 2 c. à soupe (30 ml) basilic frais, haché sel et poivre

1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter les pavés de saumon, saler et poivrer. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit doré de chaque côté (le retourner à mi-cuisson). Réserver le poisson dans une assiette.

2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, les tomates séchées, l’ail, les fines herbes séchées et le paprika. Cuire 3 minutes, en brassant. Verser le bouillon et la crème, et mélanger en raclant le fond du poêlon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.

3. Remettre le saumon dans le poêlon et réchauffer 1 minute. Parsemer du basilic. Servir avec des pâtes, du riz ou des légumes verts, si désiré.

Par portion cal. 400 | prot. 40 g | m.g. 23 g (8g sat.) | chol.

165 mg | gluc. 8g (1g sucres, 1g fibres) | fer 1,5 mg sodium 250 mg | potassium 1125 mg.