Vendredi Welsh rarebit au jambon fumé et à l’oignon mariné

Rapide

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 15 min

Oignon mariné 1t (250 ml) vinaigre

1t (250 ml) eau

2 c. à soupe (30 ml) sucre

1 c. à thé (5 ml) sel

1 petit oignon rouge coupé en lanières fines

Welsh rarebit

3 c. à soupe (45 ml) beurre non salé

3 c. à soupe (45 ml) farine

2/3 t (160 ml) bière noire ou rousse

1 c. à thé (5 ml) moutarde préparée

1 c. à thé (5 ml) sauce Worcestershire

2t (500 ml) cheddar extrafort râpé

4 tranches de pain croûté grillées

8 tranches fines de jambon Forêt-Noire ciboulette fraîche, hachée poivre

Préparation de l’oignon mariné

1. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel, et porter à ébullition. Laisser bouillir de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Ajouter l’oignon, remuer et laisser reposer 10 minutes.

Préparation du welsh rarebit

2. Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter petit à petit la bière, la moutarde et la sauce Worcestershire, en fouettant et en raclant le fond de la casserole jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson, en fouettant, jusqu’à ce qu’il ait fondu et que la préparation soit lisse. Poivrer.

3. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Garnir le pain du jambon et de l’oignon rouge mariné, égoutté. Couvrir le pain de la préparation au cheddar. Cuire directement sous le gril du four préchauffé de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant. Parsemer de ciboulette et servir avec une salade de verdures, si désiré.

Par portion cal. 600 | prot. 25 g | m.g. 29 g (16 g sat.) | chol. 90 mg gluc. 60 g (5 g sucres, 2 g fibres) | fer 3,1 mg | sodium 1300 mg | potassium 295 mg.