Riz frit de chou-fleur aux oeufs

Rapide • Végé

4 portions | Préparation 20 min | Cuisson 10 min

1 chou-fleur coupé en bouquets (environ 5 t/1,25 L en tout) 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale 1 carotte coupée en petits dés 3 oignons verts hachés, les parties blanche et verte séparées 3 gousses d’ail hachées finement 1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais, râpé

3/4 t (180 ml) petits pois surgelés

4 oeufs battus

2 c. à soupe (30 ml) sauce tamari légère

2 c. à thé (10 ml) sauce sriracha

1 c. à thé (5 ml) huile de sésame 1. Au robot culinaire, hacher la moitié du chou-fleur, en actionnant et en arrêtant l’appareil de 4 à 6 fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de grains de riz. Hacher le reste du chou-fleur de la même manière. Réserver.

2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter la carotte, la partie blanche des oignons verts, l’ail et le gingembre, et cuire, en brassant, 3 minutes. Ajouter le riz de chou-fleur et les petits pois, et poursuivre la cuisson, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.

3. Pousser les légumes sur le pourtour du wok pour dégager le centre et y verser les oeufs. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Mélanger les oeufs avec les légumes.

4. Ajouter la sauce tamari, la sauce sriracha et l’huile de sésame. Cuire 1 minute, en brassant. Au moment de servir, parsemer de la partie verte des oignons verts.

Par portion cal. 200 | prot. 12 g | m.g. 10 g (2g sat.) | chol. 185 mg | gluc. 16 g (6g sucres, 5 g fibres) | fer 2,2 mg | sodium 450 mg | potassium

885 mg. s