Riz frit au jambon et aux petits pois

Rapide

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 15 min

3 c. à soupe (45 ml) huile canola 1/4 t (60 ml) oignon haché finement 2 gousses d’ail hachées finement 1 piment chili thaï frais, épépiné et haché (facultatif) 1t (250 ml) jambon grossièrement haché 1/2 t (125 ml) crevettes décortiquées et déveinées, grossièrement hachées 2t (500 ml) riz cuit 1/2 t (125 ml) petits pois frais ou surgelés 1/2 t (125 ml) bouillon de poulet à teneur réduite en sel, chaud 1 c. à soupe (15 ml) sauce hoisin 1 c. à soupe (15 ml) sauce aux huîtres 1 c. à soupe (15 ml) beurre ou huile végétale 4 oeufs 2 oignons verts hachés sel et poivre

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyenvif. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment, si désiré, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le jambon et les crevettes, et cuire 3 minutes en brassant. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 2 minutes, en brassant. Ajouter les petits pois, le bouillon, les sauces hoisin et aux huîtres, et cuire 2 minutes, en brassant pour bien enrober les ingrédients. Réserver au chaud.

2. Dans un autre poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Casser les oeufs dans le poêlon. Saler et poivrer. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune, encore coulant.

3. Au moment de servir, répartir le riz frit dans des bols ou des assiettes. Garnir chaque portion d’un oeuf miroir et des oignons verts.

Par portion cal. 420 | prot. 24 g | m.g. 22 g (5g sat.) | chol. 250 mg | gluc. 30 g (3g sucres, 2g fibres) | fer 2 mg | sodium 525 mg potassium 345 mg. ›››