Moelleux au chocolat, coeur coulant au caramel

4 portions | Préparation 25 min | Cuisson 15 min

1/2 t (125 ml) beurre non salé coupé en cubes

4 oz (125 g) chocolat noir 70 %, haché

2 oeufs

2 jaunes d’oeufs

1/4 t (60 ml) sucre glace

1/4 t (60 ml) farine

2 c. à soupe (30 ml) tartinade au caramel maison ou du commerce, froide

1. Beurrer 4 ramequins d’une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun. Réserver. Dans un bol en métal placé sur une casserole d’eau chaude, mais non bouillante, faire fondre le beurre et le chocolat en brassant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir légèrement.

2. Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait pâli et épaissi, et qu’il forme un ruban quand on soulève le fouet. À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation de chocolat fondu. Ajouter la farine et mélanger en soulevant délicatement la masse.

3. Répartir les deux tiers de la préparation au chocolat dans les ramequins réservés. Ajouter 1/2 c. à soupe (7 ml) de tartinade au caramel au centre de chaque ramequin. Couvrir du reste de la préparation au chocolat, de manière à emprisonner la tartinade. 4. Mettre les ramequins sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les moelleux commencent à prendre sur le pourtour, mais que leur centre soit encore assez mou. Retirer les ramequins du four et laisser refroidir 2 minutes. Passer la lame d’un couteau le long de la paroi interne des ramequins et démouler délicatement les moelleux dans des assiettes. Servir aussitôt. Par portion cal. 500 | prot. 8g| m.g. 40 g (24 g sat.) | chol. 245 mg | gluc. 27 g (14 g sucres, 4g fibres) | fer 4,8 mg | sodium 50 mg | potassium 285 mg.