Clafoutis à la rhubarbe sur le barbecue

Barbecue • Végé

8 portions | Préparation 25 min | Cuisson 30 à 40 min

3t (750 ml) rhubarbe parée et coupée en tronçons de 3/4 po (2 cm) (environ 3 tiges) 2 c. à soupe (30 ml) sucre granulé 2 gros oeufs 1/4 t (60 ml) sucre d’érable 2t (500 ml) lait 3,25 % 1t (250 ml) farine non blanchie 1/4 t (60 ml) beurre non salé fondu 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille pistaches non salées, hachées grossièrement (facultatif) crème glacée à la pistache (facultatif) 1. Dans un bol, mélanger la rhubarbe et le sucre granulé. Réserver à la température ambiante.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les oeufs et le sucre d’érable jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le lait, en alternant avec la farine. Ajouter le beurre et la vanille, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. 3. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à 400 °F (200 °C) en allumant la moitié des brûleurs. Répartir la rhubarbe dans un poêlon en fonte de 10 po (25 cm), beurré, et verser la pâte par-dessus. Mettre le poêlon sur la grille du barbecue, au-dessus du brûleur éteint, et fermer le couvercle. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le clafoutis ait pris et soit doré (tourner le poêlon d’un quart de tour toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme). Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer de pistaches et accompagner de crème glacée, si désiré.

Par portion

cal. 200 | prot. 6g| m.g. 9g (5g sat.) | chol. 70 mg gluc. 24 g (11 g sucres, 1g fibres) | fer 1,0 mg | sodium 45 mg | potassium 275 mg.