Brochettes de tofu et chou grillé à la coréenne

Barbecue • Se congèle • Végétalien

4 ou 5 portions | Préparation 20 min | Marinage 1 à 12 h | Cuisson 8 min

1/3 t (80 ml) sauce soya à teneur réduite en sel 1/3 t (80 ml) vinaigre de cidre de pomme 1/3 t (80 ml) oignons verts hachés 1 c. à soupe (15 ml) eau 1 c. à soupe (15 ml) sucre 1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame grillé 1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais, râpé 1 c. à soupe (15 ml) sriracha (facultatif) 1 gousse d’ail hachée finement 1 paquet de tofu extraferme égoutté, épongé et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) (454 g) 12 cubes de chou nappa de 1 po (2,5 cm) 1/3 t (80 ml) arachides rôties, hachées grossièrement

1. Dans un plat peu profond, mélanger la sauce soya, le vinaigre, les oignons verts, l’eau, le sucre, l’huile, le gingembre, la sriracha, si désiré, et l’ail. Ajouter le tofu et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure ou jusqu’au lendemain. (Le tofu mariné se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.)

2. Retirer le tofu de la marinade (la réserver). Sur des brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l’eau, enfiler délicatement les cubes de tofu en alternant avec les cubes de chou. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les cubes de chou de marinade.

3. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré (retourner souvent les brochettes pour marquer tous les côtés et les badigeonner de marinade en cours de cuisson). Au moment de servir, parsemer les brochettes des arachides et d’oignons verts hachés, si désiré. Servir avec le reste de la marinade.

Par portion (1/5 de la recette) cal. 185 | prot. 13 g | m.g. 11 g (2g sat.) | chol. aucun | gluc. 8g

(4 g sucres, 2 g fibres) | fer 2,4 mg | sodium 625 mg | potassium 310 mg.