Brochettes de saucisses et chou-fleur à la bière

Barbecue

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 20 min

1t (250 ml) bière blonde 1 oignon coupé en deux, puis en tranches fines 2 branches de thym frais 1 chou-fleur défait en 12 bouquets d’environ 2 po (5 cm) 1/4 t (60 ml) sirop d’érable 3 c. à soupe (45 ml) moutarde à l’ancienne 4à 6 saucisses de porc fumées (de type bratwurst) 2 c. à soupe (30 ml) persil italien frais, haché sel et poivre

1. Dans un poêlon, mélanger la bière, l’oignon et le thym. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 8 minutes. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson, à couvert, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli.

2. À l’aide d’une écumoire, retirer le chou-fleur du poêlon, et réserver dans une assiette. Dans le poêlon, ajouter le sirop d’érable et la moutarde, et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. Saler et poivrer.

3. Entre-temps, couper les saucisses en tronçons de 2 po (5 cm) de longueur. Sur des brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l’eau, enfiler les morceaux de saucisses en alternant avec les bouquets de chou-fleur.

4. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses et le chou-fleur soient bien marqués (les tourner régulièrement en cours de cuisson). Au moment de servir, mettre les brochettes dans une assiette. Napper de la préparation d’oignon et parsemer du persil.

Par portion cal. 475 | prot. 19 g | m.g. 32 g (11 g sat.) | chol. 80 mg gluc. 28 g (16 g sucres, 3 g fibres) | fer 1,4 mg | sodium 1200 mg | potassium 905 mg. ›››