Pots de gâteau au fromage et framboises
Végé
6 portions | Préparation 30 min | Cuisson 15 min | Réfrigération 1h
4t (1 L) framboises fraîches 3/4 t (180 ml) cassonade 1 c. à soupe (15 ml) eau 4 c. à thé (20 ml) jus de citron 1t (250 ml) chapelure de biscuits Graham (environ 14 biscuits carrés) 2 c. à thé (10 ml) sucre granulé 1/4 t (60 ml) beurre non salé fondu 1t (250 ml) crème 35 % à fouetter 1/4 t (60 ml) sucre glace 1 contenant de fromage à la crème ramolli (227 g) 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
1. Dans une casserole, mélanger 2 t (500 ml) des framboises, la cassonade et l’eau. Chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit sirupeuse. Ajouter 1 t (250 ml) du reste des framboises et 3 c. à thé (15 ml) du jus de citron, et remuer délicatement. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre la garniture dans un pot et réfrigérer 1 heure ou jusqu’au moment d’utiliser (la garniture épaissira en refroidissant).
2. Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre granulé et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit humecté. Mettre la préparation dans 6 pots en verre d’une capacité de 1 t (250 ml) chacun, environ 3 c. à soupe (45 ml) par pot. Presser la préparation au fond de chaque pot pour faire une croûte. Réserver.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation forme des pics fermes. Dans un autre grand bol, à l’aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit léger. Incorporer la vanille et le reste du jus de citron. À l’aide d’une spatule, incorporer la crème fouettée au mélange de fromage à la crème en soulevant délicatement la masse.
4. À l’aide d’une cuillère, répartir la garniture au fromage à la crème sur les croûtes Graham réservées dans les pots, environ 2/5 t (100 ml) par pot. Couvrir de la garniture aux framboises, environ 1/3 t (80 ml) par pot, puis garnir du reste des framboises fraîches. (Les pots se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
Par portion cal. 560 | prot. 5g| m.g. 36 g (22 g sat.) | chol. 100 mg | gluc. 54 g (40 g sucres, 6g fibres) | fer 1,4 mg | sodium 265 mg | potassium
275 mg.