Thon grillé à la lime et à l’échalote

Barbecue • Rapide

4 portions | Préparation 20 min | Cuisson 6 à 10 min

1/4 t (60 ml) huile d’avocat ou d’olive 1/2 t (125 ml) échalote française hachée finement 1 c. à thé (5 ml) zeste de lime râpé 1/4 t (60 ml) jus de lime 1 c. à soupe (15 ml) miel liquide 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya à teneur réduite en sel 4 darnes de thon épongées (environ 6 oz/180 g chacune) 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola purée de petits pois au gingembre et à la menthe (voir recette) betteraves sautées au miel et au cidre (voir recette) oignons frits du commerce sel et poivre

1. Dans un petit poêlon, chauffer l’huile d’avocat à feu moyen-doux. Ajouter l’échalote et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait ramolli. Transférer la préparation dans un bol. Ajouter le zeste, le jus de lime, le miel et la sauce soya, et mélanger. Réserver à la température ambiante.

2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Badigeonner le thon de l’huile de canola. Saler et poivrer. Déposer le thon sur la grille huilée du barbecue et cuire de 4 à 6 minutes pour un poisson mi-cuit ou jusqu’au degré de cuisson désiré (le retourner à mi-cuisson). Déposer le thon sur une planche et laisser reposer 5 minutes.

3. Au moment de servir, répartir la purée au centre de quatre assiettes. Garnir du thon et des betteraves. Arroser de la préparation à l’échalote réservée. Parsemer d’oignons frits et de feuilles de menthe, si désiré.

Par portion (1 darne à l’échalote) cal. 345 | prot. 45 g | m.g. 15 g (2g sat.) | chol. 70 mg | gluc. 7g (6 g sucres, aucune fibre) | fer 1,5 mg | sodium 250 mg potassium 850 mg.