Pâtes crémeuses au maïs grillé et au bacon

Barbecue

4 portions | Préparation 20 min | Cuisson 30 min

3 épis de maïs épluchés 1 c. à thé (5 ml) huile d’olive 12 oz (375 g) spaghettis ou autres pâtes longues 4à6 tranches de bacon coupées en lanières 3 oignons verts hachés, les parties blanche et verte séparées 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à thé (5 ml) zeste de citron râpé 1/2 t (125 ml) fromage à la crème 1/2 t (125 ml) parmesan râpé 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron 1/4 t (60 ml) basilic frais, haché 2 c. à soupe (30 ml) persil italien frais, haché (facultatif) sel et poivre

1. Régler le barbecue à puissance moyenne. Badigeonner les épis de maïs de l’huile. Saler et poivrer. Déposer les épis de maïs sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre et doré (le retourner de temps à autre en cours de cuisson). Mettre les épis de maïs sur une planche à découper et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. À l’aide d’un couteau, détacher les grains des épis. Réserver.

2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter en réservant 1 t (250 ml) de l’eau de cuisson.

3. Entre-temps, dans un grand poêlon profond, cuire le bacon à feu moyen-vif, en brassant régulièrement, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout et réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à thé (5 ml) du gras de cuisson. Réduire le feu à moyen. Ajouter la partie blanche des oignons verts, l’ail et le zeste de citron, et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

4. Dans le poêlon, ajouter 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson réservée, le fromage à la crème, le parmesan et le jus de citron, en brassant jusqu’à ce que les fromages aient fondu et que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober (au besoin, ajouter un peu du reste de l’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce plus crémeuse). Ajouter les trois quarts du maïs grillé, du bacon réservé, de la partie verte des oignons verts et du basilic, et mélanger.

5. Au moment de servir, garnir du reste du maïs, du bacon, des oignons verts et du basilic. Parsemer du persil et de parmesan râpé, si désiré. Par portion cal. 620 | prot. 25 g | m.g. 18 g (9g sat.) | chol. 50 mg | gluc. 90 g (9g sucres, 5g fibres) | fer 3,9 mg | sodium 500 mg | potassium 695 mg.