Mercredi Paëlla express au tofu fumé

Végétalien

4 portions | Préparation 10 min | Cuisson 25 min

3 c. à thé (15 ml) huile végétale 1 paquet de tofu fumé, égoutté, épongé et coupé en dés de

1/2 po (1 cm) (210 g) 1 oignon haché finement 1 poivron rouge coupé en lanières 2 gousses d’ail hachées finement 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé 1 1/3 t (330 ml) riz à grain long 1 tomate coupée en dés 2t (500 ml) bouillon de légumes sans sel 1t (250 ml) eau 1 pincée de filaments de safran 1t (250 ml) petits pois

1 c. à soupe (15 ml) jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) persil italien frais, haché

sel et poivre 1. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 3 minutes, en brassant. Réserver le tofu dans une assiette.

2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l’huile, l’oignon, le poivron, l’ail et le paprika, et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le riz, la tomate, le bouillon, l’eau et le safran, et bien mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait été presque entièrement absorbé et que le riz soit tendre (au besoin, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson).

3. Dans le poêlon, ajouter les petits pois, le tofu réservé et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Au moment de servir, parsemer du persil.

Par portion cal. 440 | prot. 19 g | m.g. 11 g (2g sat.) | chol. aucun | gluc.

66 g (7g sucres, 4g fibres) | fer 2,3 mg | sodium 400 mg potassium 740 mg. ›››