Sloppy joe végés façon Sud-Ouest

Rapide Se congèle Végétalien

• •

4 portions | Préparation 10 min | Cuisson 20 min

2 c. à soupe (30 ml) huile végétale 1/2 oignon blanc haché finement 1 gousse d’ail hachée finement 1 carotte hachée finement 1 paquet de haché végétal (340 g), émietté 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu 1 c. à thé (5 ml) coriandre moulue 1/4 t (60 ml) pâte de piment doux (de type Ferma) 1/4 t (60 ml) coulis de tomate (passata) 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomates 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya à teneur réduite en sel 2 c. à soupe (30 ml) cassonade 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés (19 oz/ 540 ml) 1 1/2 t (375 ml) eau 4 pains à burger coupés en deux garnitures, au choix (coriandre fraîche, fromage Monterey Jack, rondelles de jalapenos, etc.) sel et poivre

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte, et cuire 4 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le haché végétal, le cumin et la coriandre, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter la pâte de piment, le coulis, la pâte de tomates, la sauce soya et la cassonade, et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Incorporer les haricots. Verser l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes en brassant de temps à autre. Saler et poivrer. (La préparation se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.)

2. Au moment de servir, garnir les pains de la préparation aux haricots noirs et des garnitures choisies.

Par portion (sans les garnitures) cal. 480 | prot. 28 g | m.g. 11 g (2g sat.) | chol. aucun | gluc.

67 g (16 g sucres, 13 g fibres) | fer 9,2 mg | sodium 1545 mg potassium 1350 mg. ›››