Galettes de patates pilées au fromage

Rapide • Se congèle • Végé

4 ou 5 portions | Préparation 10 min | Cuisson 20 min

2t (500 ml) restant de patates pilées, tempéré 1t (250 ml) cheddar ou fromage mozzarella, râpé

1/2 t (125 ml) farine 1/4 à 1/2 t chapelure panko (60 à 125 ml) 2 oignons verts hachés

3 oeufs battus

1/2 c. à thé (2 ml) sel 1/2 c. à thé (2 ml) poivre

2 à 3 c. à soupe huile végétale (30 à 45 ml)

crème sure (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger les patates pilées, le fromage, la farine, 1/4 t (60 ml) de la chapelure, les oignons verts, les oeufs, le sel et le poivre (au besoin, ajouter le reste de la chapelure pour obtenir une préparation qui se tienne). Avec les mains, façonner la préparation en 10 galettes d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur et les déposer dans une assiette.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la moitié des galettes et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et dorées (les retourner à micuisson). Répéter avec le reste des galettes. Servir les galettes chaudes avec de la crème sure, si désiré.

Par portion (1/5 de la recette) cal. 360 | prot. 13 g | m.g. 22 g (9g sat.) | chol.

145 mg | gluc. 27 g (2 g sucres, 3g fibres) | fer

1,8 mg | sodium 500 mg | potassium 355 mg.