Potage aux petits pois et à la menthe

Se congèle

4à6 portions | Préparation 15 min | Cuisson 30 min

Potage

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive

1 blanc de poireau haché 1t (250 ml) pommes de terre jaunes coupées en cubes 5t (1,25 L) bouillon de légumes à teneur réduite en sel 2t (500 ml) petits pois surgelés

2 c. à soupe (30 ml) feuilles de menthe

fraîche

Garnitures

1/2 t (125 ml) crevettes nordiques cuites 1 c. à soupe (15 ml) menthe fraîche, hachée 1 c. à thé (5 ml) huile d’olive 1/2 t (125 ml) crème fraîche ou crème sure (facultatif) pousses de coriandre ou de pois (facultatif) sel et poivre

Préparation du potage

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et les pommes de terre, et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 1 minute. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse la préparation de légumes et la menthe. Saler et poivrer, si désiré. (Le potage se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

Préparation des garnitures

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les crevettes, la menthe et l’huile.

3. Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir de la préparation de crevettes, de la crème et de pousses, si désiré.

Par portion (1/6 de la recette) cal. 135 | prot. 6g| m.g. 6g (1g sat.) | chol. 30 mg gluc. 14 g (4g sucres, 3g fibres) | fer 1,3 mg | sodium 375 mg | potassium 260 mg.