Salade d’hiver au kale et aux pois chiches rôtis

Végétalien

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 25 min

2 c. à soupe (30 ml) huile de canola 1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame grillé 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu 1/2 c. à thé (2 ml) paprika doux 1/2 c. à thé (2 ml) poudre d’ail 1/4 c. à thé (1 ml) paprika fumé 1 petite boîte de pois chiches, rincés, égouttés et bien épongés

(14 oz/398 ml) 1 botte de chou frisé (kale), les tiges enlevées et les feuilles déchiquetées grossièrement (environ 8 t/2 L bien tassées) 1 c. à thé (5 ml) fleur de sel vinaigrette crémeuse tahini-citron

(voir recette) poivre

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un petit bol, mélanger les huiles et les épices. Poivrer. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile épicée pour bien les enrober. Étendre les pois chiches sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.

2. Entre-temps, dans le bol, mélanger le kale avec le reste de l’huile épicée en massant délicatement les feuilles pour bien les imprégner. Retirer la plaque de pois chiches du four et les tasser sur une moitié de la plaque. Étendre les feuilles de kale en une seule couche sur l’autre moitié de la plaque de pois chiches et sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Parsemer le kale de la fleur de sel. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et le kale, croustillant. 3. Au moment de servir, mettre le kale et les pois chiches rôtis dans un bol ou une assiette de service. Arroser de la moitié de la vinaigrette. Servir avec le reste de la vinaigrette.

Par portion

cal. 315 | prot. 10 g | m.g. 20 g (3g sat.) | chol. aucun gluc. 24 g (6 g sucres, 8 g fibres) | fer 4,6 mg | sodium 635 mg | potassium 435 mg.