Nachos aux champignons

Rapide

6 à 8 portions | Préparation 20 min | Cuisson 25 min

2 c. à soupe (30 ml) beurre non salé

1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive

2 paquets de champignons blancs, coupés en quartiers (227 g chaque) 1 petit paquet de champignons shiitakés (113 g) 2 échalotes françaises hachées finement 1 gousse d’ail hachée finement 1/4 t (60 ml) vin rouge 1t (250 ml) sauce demi-glace ou bouillon de légumes 1/2 t (125 ml) persil italien frais, haché finement 1 sac de croustilles de maïs (environ 300 g) 2t (500 ml) cheddar moyen ou fort, râpé 1t (250 ml) parmesan, en copeaux 1/4 t (60 ml) oignons verts hachés sel et poivre

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons, et cuire, en brassant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les échalotes et l’ail, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin rouge, en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois, et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé. Ajouter la sauce demi-glace et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Saler et poivrer. Incorporer le persil et retirer le poêlon du feu.

2. Étendre les croustilles de maïs sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Répartir la préparation de champignons sur les croustilles. Couvrir du cheddar et du parmesan. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce le fromage ait fondu et qu’il commence à dorer. Parsemer des oignons verts et servir aussitôt.

Par portion (1/8 de la recette) cal. 410 | prot. 15 g | m.g. 25 g (10 g sat.) | chol. 45 mg | gluc. 31 g (2g sucres, 3g fibres) | fer 1,4 mg | sodium 625 mg potassium 385 mg.