Panna cottas façon pina colada

4 à 6 portions | Préparation 15 min | Cuisson 5 min | Repos 6h

Crème ananas et coco

1 sachet de gélatine sans saveur

(7 g)

2 c. à soupe (30 ml) eau

1 boîte de lait de coco (400 ml) 1/2 t (125 ml) crème 35 %

1/4 t (60 ml) jus d’ananas

1/4 t (60 ml) sucre

1 c. à soupe (15 ml) zeste de lime râpé Garnitures

1/2 petit ananas, paré et coupé en dés 2 c. à soupe (30 ml) rhum brun

1/4 t (60 ml) noix de coco râpée sucrée

4à 6 cerises au marasquin (facultatif)

miel liquide (facultatif)

Préparation de la crème

1. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes.

2. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le lait de coco, la crème, le jus d’ananas, le sucre et le zeste. Chauffer à feu doux, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous (ne pas faire bouillir). À l’aide d’un fouet, incorporer la préparation de gélatine, en brassant jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Retirer du feu. Verser la préparation dans 4 à 6 verres d’une capacité de 2 t (500 ml) chacun. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que la crème ait pris. (La crème se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation des garnitures

3. Dans un bol, mélanger les dés d’ananas avec le rhum pour les enrober. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.

4. Au moment de servir, garnir les panna cottas de l’ananas macéré, de la noix de coco râpée et des cerises, si désiré. Arroser d’un filet de miel, si désiré.

Par portion (1/6 de la recette) cal. 290 | prot. 3g| m.g. 21 g (17 g sat.) | chol. 25 mg | gluc. 23 g (19 g sucres, 1g fibres) | fer 2,3 mg | sodium 25 mg | potassium 250 mg.