Tarte rustique aux framboises et au chocolat noir

Végé 8 portions | Préparation 25 min | Cuisson 40 min

Croûte aux dattes 1/4 t (60 ml)

1/2 t (125 ml)

2t (500 ml) 1/4 c. à thé (1 ml) Garniture aux framboises 4t (1 L) 1/2 t (125 ml)

1 c. à soupe (15 ml)

1/2 c. à soupe (7 ml)

1/4 t (60 ml)

1 purée de dattes (voir recette) huile végétale farine de blé entier ou mélange de farine sans gluten sel framboises fraîches ou surgelées purée de dattes (voir recette) fécule de maïs jus de citron pépites de chocolat noir oeuf battu légèrement (facultatif)

Préparation de la croûte

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la purée de dattes et l’huile. Ajouter la farine et le sel, et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir (au besoin, ajouter jusqu’à 1 c. à soupe/15 ml d’eau). Façonner la pâte en un disque. Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte en un cercle d’environ 13 po (33 cm) de diamètre et de 1/8 po (3 mm) d’épaisseur. Retirer le papier parchemin du dessus. Déposer l’abaisse avec le papier du dessous sur une plaque de cuisson. Réserver.

Préparation de la garniture

2. Dans un bol, mélanger les framboises, la purée de dattes, la fécule et le jus de citron pour bien enrober les fruits. Incorporer les pépites de chocolat. Étendre la garniture au centre de la pâte réservée, en laissant une bordure d’environ 2 po (5 cm) sur le pourtour. Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture en s’aidant du papier parchemin (si la pâte se brise, la ressouder avec les doigts légèrement mouillés.) Badigeonner la pâte de l’oeuf, si désiré.

3. Cuire au four 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture, bouillonnante. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes avant de couper en pointes. Servir chaud, tiède ou froid. (La tarte rustique se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

Par portion cal. 385 | prot. 5g| m.g. 16 g (2g sat.) | chol. aucun | gluc. 45 g (17 g sucres, 9g fibres) | fer 2,3 mg | sodium 75 mg | potassium 370 mg. ›››