Mardi Poulet grillé aux arachides avec salade de concombre
Rapide • Barbecue 4 portions | Préparation 20 min | Cuisson 10 min
Poulet aux arachides
2 grosses poitrines de poulet désossées sans peau 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale 1/2 t (125 ml) beurre d’arachides 1/3 t (80 ml) eau tiède 1 lime (le jus) 2 gousses d’ail hachées finement 1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame grillée 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya à teneur réduite en sel 1 c. à thé (5 ml) sauce sriracha (ou au goût) sel et poivre garnitures, au choix (oignons verts haché, graines de sésame) Salade de concombre
2 concombres anglais coupés en tranches fines 1/4 t (60 ml) oignon rouge émincé finement 1/4 t (60 ml) coriandre fraîche, hachée 1 piment thaï tranché très finement (facultatif) vinaigrette sésame et lime (voir recette)
Préparation du poulet aux arachides
1. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée; huiler les grilles. Couper les poitrines de poulet en 2 sur l’épaisseur, afin d’obtenir 4 suprêmes plus minces. Badigeonner le poulet d’huile des deux côtés; saler et poivrer. Réserver.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, mélanger le beurre d’arachides crémeux ou croquant, l’eau tiède, le jus de lime, l’ail, l’huile de sésame, la sauce soya et la sauce sriracha. Poivrer au goût. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau tiède. Faire chauffer en fouettant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Couvrir et réserver.
3. Faire griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, soit 3 à 4 minutes par côté.
4. Servir le poulet avec la sauce aux arachides, garnir avec de l’oignon vert haché et des graines de sésame, si désiré.
Préparation de la salade de concombre
5. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. Servir avec la vinaigrette sésame et lime (voir recette). Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Par portion (1/4 de la recette) cal. 425 | prot. 24 g | m.g. 29 g (5g sat.) | chol. 60 mg | gluc. 17 g (7g sucres, 3 g fibres) | fer 1,4 mg | sodium 850 mg | potassium 735 mg.