Burgers de boeuf avec bacon et avocat
Barbecue • Se congèle
4 portions | Préparation 25 min | Cuisson 10 à 12 min
2 avocats mûrs
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
2 oignons verts hachés
1 lb (500 g) boeuf haché maigre
1 oeuf
1/4 t (60 ml) chapelure
1 c. à thé (5 ml) sauce Worcestershire
1/2 c. à thé (2 ml) paprika
1/2 c. à thé (2 ml) épices à bifteck de Montréal
4 tranches de fromage suisse ou cheddar
4 pains à burger, coupés en deux mayonnaise au raifort (voir recette)
8 feuilles de laitue frisée
6 tranches de bacon épaisses, cuites et coupées en deux petit piment jalapeno coupé en fines rondelles (facultatif) oignons rouges marinés (voir recette) pousses, au choix sel et poivre
1. Dans un petit bol, écraser les avocats à la fourchette. Ajouter le jus de citron et les oignons verts, et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir directement la surface du guacamole d’une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l’oeuf, la chapelure, la sauce Worcestershire, le paprika et les épices de Montréal, et bien mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 4 galettes de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur. (Les galettes se conserveront jusqu’au lendemain, au réfrigérateur, ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
3. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les galettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et qu’elle ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les galettes à mi-cuisson). Étendre les tranches de fromage sur les galettes et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
4. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Au moment de servir, étendre la mayonnaise sur la partie inférieure des pains. Garnir de la laitue, du guacamole, des galettes avec le fromage, du bacon, des rondelles de jalapeno, des oignons marinés et des pousses. Couvrir de la partie supérieure des pains.
Par portion (pour 1/4 de la recette) cal. 825 | prot. 43 g | m.g. 53 g (16 g sat.) | chol. 160 mg | gluc. 44 g (8g sucres, 9g fibres) | fer 5,4 mg | sodium 1500 mg potassium 1060 mg.